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怎麼做出簡單又好吃的焗烤麵. 發問者： 夢幻精靈 ( 實習生 1 級)
發問時間： 2006-01-19 15:16:57
解決時間： 2006-01-27 21:33:12
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 5 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 6 人評價.要怎麼做出簡單又好吃的焗烤麵
製做方法簡單一點，材料又好準備的
有這樣的焗烤食譜嗎??
或者有自己本身做過的焗烤料理
麻煩提供材料和做法給我
感謝哦~~~
最佳解答網友票選.. 回答者： EAG鷹 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2006-01-19 16:47:56
[ 檢舉 ] .我這邊有個我做過的草莓焗海鮮介紹給你
主材料
草莓5粒
洋蔥1/4粒
洋菇5粒
蝦仁5尾
潮鯛肉2片
花枝2片
焗烤的奶油糊
奶油20g
麵粉20g
高湯150cc
鮮奶油50cc
起司絲(焗烤碗可舖約8分滿即可,因舖太滿就看不到裡面焗的是什麼東西)
1.草莓充分洗靜備用,洋蔥切大丁,洋菇1開2或4炒過備用(烤箱預熱)
2.潮鯛切塊,花枝切花,蝦仁燙熟用冰水泡冷備用
3.20g奶油炒20g麵粉加入150cc高湯,50cc鮮奶油作成奶油糊(鹽糖調味)
4.奶油糊加入洋蔥洋菇海鮮料略為加熱後再加入草莓拌均勻後裝入烤碗
撒上起司絲用明火烤箱或以烤箱大火烤上色即可
其實焗烤的東西只要注意到麵粉和水(高湯)的比例即可調出漂亮的奶油糊(太稀時焗起來的東西會水水的,太濃時拌勻又不好,所以水如150cc時加到120cc後就要慢慢加,鮮奶油可適量多加一些口感會更滑口但太多也會變的太過濃稠)
另外麵粉和奶油一般是用等量下去炒,麵粉一定要用奶油炒過才會香不然會有生生的麵粉味
話回正題焗烤麵一般是用通心麵或貝殼麵螺旋麵....等等
你只要把上面的材料拿掉草莓再加入麵類做法一樣就是焗烤麵了
焗烤有很多的變化原理不變就等著你去創作
參考資料
我是一個小廚師 相關詞：
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001
回答者： ☆° 瑀 萱 °☆ ( 研究生 1 級 )
回答時間： 2006-01-19 15:31:34
[ 檢舉 ]
..<> 《生活智慧王》義大利麵麵麵俱到
羅勒松子義大利麵 材料：義大利麵360克、鯷魚50克、帕瑪森起士150克、松子80克、橄欖油150克、巴西里100克、鹽、乳酪粉與羅勒葉適量
作法：
1.麵煮至軟硬適中備用。 2.鯷魚與松子、乳酪粉、羅勒葉、橄欖油用果汁機打成泥狀，即為羅勒醬。 3.麵加羅勒醬混合拌勻後盛盤，並在麵上放烤過的松子與帕瑪森起士粉。
Tips：
帕瑪森起士粉與松子都要分成二次添加。
起士焗番茄奶油通心麵
材料：番茄沙司100公克、奶油醬150公克、斜管麵35公克、起士絲100公克、洋蔥碎40公克、蒜泥5公克、雞腿肉250─260克(去骨的重量)、鹽、黑胡椒各適量。
作法： l.通心麵入滾水加入鹽、橄欖油一起煮約10分鐘後，撈起備用。 2.取平底鍋加熱入橄欖油，先放入雞肉炒香，再放入洋蔥碎及蒜泥一起拌炒至香，最後放入番茄沙司、奶油醬烹煮至滾。 3.原鍋再放入斜管麵、鹽、黑胡椒攪拌均勻後再填裝入焗器，撒上起士絲放入明火烤箱烤至表面上色即可。
起士焗千層麵
材料：千層麵皮2片、牛肉醬300公克、奶油醬300公克、起士絲100公克、起司粉與鹽少許。
作法： l將千層麵皮入滾水，並加入鹽、橄欖油一起烹煮，煮約10分鐘至熟後撈起備用。
2.預先將牛肉醬和奶油醬均勻攪拌，置旁備用。 3.先將麵皮鋪於盤中再淋上醬汁，反覆動作約3次後，於最上層撒上起士絲即可。 4.將作法3放入明火烤箱烤至表面上色即可，並於食用前撒上起士粉。
白酒香蒜蛤蜊麵
材料：蛤蜊1200克、義大利麵600克、大蒜80克、洋蔥40克、帕瑪森起士80克、鮮奶油80克、白酒120克、橄欖油40克、巴西里末少許、番茄120克、鹽少許。
作法：
1.麵煮至軟硬適中備用。
2.蛤蜊吐沙後備用。 3.橄欖油加熱後，炒香大蒜末、洋蔥末、蛤蜊、白酒煮開後，加入鮮奶油。
4.加上蓋子燜煮至蛤蜊開後，再加入麵條與乳酪絲。
5.起鍋盛盤加上炸好的大蒜末與巴西里末。
參考資料：
http://tw.letter.yahoo.com/one/latest.php?letter_id=25808&d=2004-10-19&old=28
002
回答者： ☆愛情禁忌☆ ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2006-01-19 17:33:14
[ 檢舉 ]
..咖哩芝士焗炒飯
咖哩芝士焗炒飯***
洋蔥 １／２顆 熱狗
５０公克 紅蘿蔔
３０公克 蔥 １根
白飯 ２碗
披薩專用芝司 １００公克
蕃茄醬 ３大匙
鹽 １／２大匙
胡椒粉 少許
奶油 ２大匙
麵粉 ２大匙
咖哩粉 １大匙
蛋黃 １顆
鮮奶 ５大匙
鮮奶油 ２大匙
１）洋蔥、熱狗、紅蘿蔔、蔥切細丁，先用２大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。
２）另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入麵粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻後再回到火上，用小火煮至濃稠狀。
３）將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以２００℃烤１０分鐘即可
-----------
焗烤椰風柳松菇
[準備]
蝦仁沖淨去沙腸;磨菇柳松菇洗淨切丁;金針菇洗淨切小段;洋蔥洗淨去膜切末;
蒜頭去膜切末;烤箱上下火皆開，預熱到180度C（小烤箱預熱2分鐘）
[材料]
蝦仁100g
磨菇50g
柳松菇50g
金針菇10g
洋蔥100g
蒜頭10g
奶油30g
Mazarella Cheese 絲100g
[調味料]
煉乳125cc
椰奶125cc
咖哩粉一小匙
鹽1/3小匙
雞肉高湯125cc
[作法]
1.蝦仁沖淨去沙腸;磨菇柳松菇洗淨切丁;金針菇洗淨切小段;洋蔥洗淨去膜切末;
蒜頭去膜切末。
2.鍋中倒入1大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末蒜末，加入菇類蝦仁奶油略炒，
加鹽調味，熄火盛出備用。
3.另起鍋，將煉乳加高湯煮勻，再加咖哩粉椰奶伴勻。
4.將2.倒入焗碗，淋上3.，表面灑起司絲，以200度C烤12分鐘(小烤箱8分鐘)。
--------
焗烤綠竹筍
[準備]
水燒開;綠竹筍洗淨;調味料先調勻;
烤箱上下火皆開，預熱到180度C （小烤箱預熱時間2分鐘）
[材料]
綠竹筍250g
[調味料]
美奶茲2大匙，胡椒粉少許
[作法]
1.綠竹筍煮20分鐘至熟，取出待涼，去殼切對半備用。
2.美奶茲胡椒粉調勻，塗抹於切半的竹筍中，送入烤箱以200度C烤8分鐘
（小烤箱5分鐘）
-------
焗蔬菜塔
材料：
紅蘿蔔片5片
牛番茄1顆
茄子片5片
小黃瓜片5片
起司片5片
洋蔥碎少許
九層塔少許
奧勒岡少許
蒔蘿1支
調味：
罐頭番茄醬汁150c.c
鹽、胡椒、白酒、橄欖油適量
作法：
1.材料洗淨，紅蘿蔔片、小黃瓜片、茄子片以橄欖油、鹽、胡椒粉和奧勒岡醃10分鐘，再以炭烤爐烤至熟，備用。
2.將炭烤蔬菜片和牛番茄切片，一片蔬菜一片起司依序疊在烤盤上，放入預熱200℃的烤箱中烤至軟後取出，備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥碎略炒，再加入白酒續煮至醬汁濃縮略乾，接著加番茄醬汁及九層塔煮勻，並以少許鹽和胡椒調味。
4.烤好的起司蔬菜塔放入盤中，淋上番茄醬汁，再以蒔蘿（Dill）裝飾即成。
--------
海鮮焗通心粉Macaroni Gratin with Seafood
海鮮焗通心粉Macaroni Gratin with Seafood
準備時間：30分鐘
製作時間：20分鐘
製作份量：4~6人份
材料：
1.Crevette 蝦仁 100公克、2.Mussel 淡菜貝 100公克
3.cuttlefish 烏賊 100公克、4.Fish魚肉
5.Macaroni 通心麵、6.Onion 洋蔥 1粒
7.White wine 白酒 少許
8.oil 油 少許、9.FreeE Cream 鮮奶 少許
10.Pizza Cheese 披薩起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許
作法：
1.將蝦仁、烏賊切成小片狀、魚肉切丁洗淨備用。
2.通心麵先燙熟取出備用。
2.洋蔥切成碎末狀。
3.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥炒勻上色，將海鮮(1)放入、白酒少許並攪拌均勻。
4.倒入鮮奶煮至沸時，添加鹽與胡椒少許調味。
5.將調味後之食物倒放一容器中，撒上披薩起士放置明火烤箱將表面烤至金黃色即 參考資料：
網路
003
回答者： jerry ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2006-01-21 14:51:45
[ 檢舉 ]
..焗烤海鮮麵
材料 : 立基義式乳酪醬 --- 125公克 , 佳品乳酪絲 --- 50公克
橄欖油 --- 20公克 , 蒜頭沫 --- 2瓣 , 洋蔥丁 --- 50公克
白酒 --- 10公克 , 水 --- 30公克 , 全脂牛奶 --- 25公克
花枝丁 --- 50公克 , 蝦仁 --- 50公克 ,
義大利麵 ---(熟) 160公克
作法 : ( 1 人份 )
1、烤箱預熱220℃。
2、橄欖油入鍋燒熱，蒜頭沫投入爆香呈金黃色。
3、洋蔥丁投入炒軟，加入水、白酒煮至洋蔥丁呈透明狀。
4、蝦仁、花枝丁投入炒熟，義大利麵投入拌勻。
5、將 (3) 項海鮮義大利麵平舖在＃670/45號的鋁箔盒內。
6、將義式乳酪醬、全脂鮮乳混合均勻後淋在 (4) 項的
海鮮義大利麵表面再舖滿乳酪絲。
7、移入烤箱烤約10~12分，表面呈金黃色及佈滿約 0.5 ~ 1
公分的焦泡即可。
參考資料
http://www.ykh.com.tw/new_4-1.htm
004
回答者： MiMi ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2006-01-22 11:00:34
[ 檢舉 ]
..食譜-自製焗烤麵
材料：
濃湯包、熱水100cc、起司條、火鍋料、油麵
做法：
將速食湯包倒入熱水中絞拌，倒入已經準備好的油麵中絞拌，
放入火鍋料(想吃的食材)，最後再鋪上一層起司條(可多加起司粉)，
放入烤箱中約20分鐘就完成了！ 參考資料：
網路上~ 1
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